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もっともっと、日本の食を知ろう。

何問わかる？日本食物知りクイズ

国際交流の架け橋にもなる日本食。あなたの「日本食知識」はどれぐらい？

10問以上正解で「日本食通」、15問以上で立派な「日本食博士」、20問正解のあなたは「日本食伝道師」としてぜひ世界をかけめぐってください！

Q1：	JAS（日本農林規格）により定められている醤油5種とは？	>> 答え

Q2：	「会席料理」と「茶懐石料理」の違いは？	>> 答え

Q3：	世界3大漬け物とは？	>> 答え

Q4：	日本のだしと、西洋のブイヨンの違いは？	>> 答え

Q5：	日本に魚類を原料とするだしが生まれたのは何時代？	>> 答え

Q6：	東南アジアにある日本の「納豆」に似た大豆発酵食品の名は？	>> 答え

Q7：	江戸時代、大阪と蝦夷地を結ぶ日本海航路（西廻り）に就航し、沿岸の町に寄って昆布などの物資を売っていた船を何と呼ぶ？	>> 答え

Q8：	かつお節の種類で、「枯節」と「荒節」の違いは？	>> 答え

Q9：	江戸時代の元禄グルメブームの中で生まれ、現代も日本を代表する味として親しまれている4種の料理は？	>> 答え

Q10：	日本の自然水である「軟水」の特徴は？	>> 答え

Q11：	日本近海の魚介類の栄養分が高いのはなぜ？	>> 答え

Q12：	米味噌の出荷高が最も大きい県は？	>> 答え

Q13：	醤油の醸造にかかる時間は？	>> 答え

Q14：	みりんの原料は？	>> 答え

Q15：	こんぶ、かつお節それぞれに含まれるうま味成分の名は？	>> 答え

Q16：	お正月のお雑煮に餡餅を入れるのはどこの県？	>> 答え

Q17：	「ままかりずし」はどこの県の名物？	>> 答え

Q18：	美肌効果があるといわれる米酢の栄養成分は？	>> 答え

Q19：	日本の「しゃぶしゃぶ」の起源となったといわれる中国の鍋物は？	>> 答え

Q20：	「醤油」「味噌」「すし」のうち、その原型が最も古くから日本にあると言われるものはどれ？	>> 答え

第二章もっともっと、日本の食を知ろう。
だしの地域性 / 調味料の地域性 / 日本全国故郷の味 / 世界の日本食ソックリ料理 / 何問わかる？日本食物知りクイズ

第一章 Authentic Japanese Foodって何？

Tofu

元禄の「グルメブーム」に現代日本食の幕開けが見える

日本食の味の決めては「軟水」だった

お雑煮であなたの出身地わかる？

だし用昆布と鰹節、実はこんなに種類があります

日本独自の調味料「みりん」の秘密