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C'est le printemps chez Nagahori

A propos de Nagahori

Chaque jour, chez Nagahori, le propriétaire et chef Shigeo Nakamura, écrit le menu du jour à la main sur du papier japonais traditionnel. Les jours de printemps, le menu est comme ci-dessous :

Mizunasu Umani
- Mizu-nasu mijotées (de Kaizuka Town, Kaizuka City)
Kotsumi no yaki-takenoko
- Pousses de bambou grillées de Kotsumi (récoltés à 4 heures ce matin)
Shiro-asparagus mushi, kurogoma-nnaise
- Asperge blanche à la vapeur et mayonnaise au sésame noir (extra-large)
Nodoguro no shioyaki
- anchois japonais grillés et salés (pêchés au port de Noto - extra-large - pas assez cher)
Saba no kobu-jime
- Maquereau, aux algues Konbu (du port de Yura - délicieux !)

Les mots entre parenthèses sont ceux que M. Nakamura souhaite vraiment dire pour souligner l'importance qu'il accorde à l'origine et à la qualité des ingrédients. "J'essaye de préparer mes ingrédients le plus simplement possible" dit M. Nakamura "de façon à ce que mes clients puissent profiter de la saveur naturelle de chacun pendant la saison. C'est un moment festif, qui vaut toutes les cuisines élaborées". Ceci est le premier principe du monde de Nagahori. Ouvrons la porte maintenant et entronsa?|

Mizunasu Umani	Torigai sashimi	Takono-ko Tosa-ni
Kotsumi no yaki-takenoko	Shiro-asparagus mushi, kurogoma-nnaise	Aji kobu-zushi