Yamaimo

Le yamaimo (igname) est cultivé au Japon depuis l'âge de pierre. Il est très riche en vitamines C et B1. Il est disponible en différentes variétés, notamment le nagaimo (igname chinois), l'icho-imo (igname de gingko) et le yamato imo rond (igname japonais). Il est souvent râpé pour lui donner une consistence pulpeuse, mélangé à divers assaisonnements et accompagné de riz bouilli. On peut également le consommer frit ou en marinade.