Wasabi

Le wasabi est un rhizome à l'arôme agréable et au goût piquant et épicé. Sa culture se répandit au début du 17ème siècle, époque à laquelle on commença à l'utiliser pour accompagner les sushi. Vendu frais, le wasabi se râpe comme le raifort. On le trouve également sous forme de pâte ou de poudre que l'on mélange avec de l'eau tiède pour obtenir une pâte vert clair. On peut également le marier à la sauce de soja et le servir comme condiment pour accompagner les sashimi et les sushi. Utilisé comme assaisonnement, le wasabi stimule l'appétit et évite les intoxications alimentaires.