Udon

Les nouilles udon sont épaisses et moelleuses à souhait. Elles sont fabriquées à partir de farine de blé pétrie avec du sel et de l'eau. Le temps de cuisson permet d'adapter leur texture en fonction des goûts de chacun. On les sert généralement dans un bouillon chaud avec d'autres ingrédients tels que la tempura, l'abura-age, un œuf cru et d'autres types de légumes. On peut également les consommer froides accompagnées une sauce. On les trouve en différentes largeurs, fraîches, sèches ou pré-cuites.