Nori

Le nori, une algue séchée qui ressemble à des feuilles de papier noir, est un ingrédient très populaire au Japon. On l'utilise particulièrement pour envelopper le riz cuit à la vapeur des maki-zushi (rouleaux de sushi) et les onigiri (boulettes de riz). Le nori est particulièrement apprécié des fumeurs, puisqu'il empêche le goudron de se fixer sur les poumons. On dit qu'il permet également de lutter contre l'anémie, la chute de cheveux et l'apparition de cheveux blancs. Il est riche en vitamine B1, qui stimule les fonctions cérébrales, et en calcium. Le nori est aussi souvent consommé assaisonné.