Renkon (racine de lotus)

Le renkon, ou racine de lotus, a une peau marron-rouge et une chair blanche. Elle révèle une forme de fleur ou de roue lorsqu'elle est coupée en deux. 100 g de renkon contiennent la quantité quotidienne recommandée de Vitamine C pour un adulte. Cette racine contient également un stimulant qui améliore la résistance. Il convient d'ajouter du vinaigre à la cuisson pour empêcher la décoloration et de ne pas trop le cuire pour éviter de perdre ses nutriments.