Daikon

Le daikon est un radis japonais blanc au goût poivré. Ses feuilles et sa tige sont plus riches en vitamine C, calcium et fer que sa racine. Ingrédient polyvalent, il est souvent servi râpé (daikon oroshi), par exemple avec la sauce pour tempura, ou bien mariné. On peut également le couper en morceaux et le cuisiner en dashi. Il entre en particulier dans la composition de l'o-den, plat revigorant à déguster au cœur de l'hiver.