Daizu (Sojabohne)

Bohnen sind eine reichhaltige Quelle von Vitamin B1, Eiweiß, Kalzium und Ballaststoffen. Sie werden ganz oder vorbehandelt, frisch oder getrocknet verwendet. Daizu (Sojabohnen) enthalten weniger Fett als Fleisch, aber viel kalorienarmes Eiweiß, sind also ausgezeichnet für Vegetarier geeignet. Edamame, unreif geerntete, grüne Daizubohnen in der Schale, werden oft gekocht und gesalzen als Snack zu alkoholischen Getränken gegessen. Eine weise Gewohnheit, denn die Aminosäuren im Eiweiß brechen den Alkohol im Körper ab und lindern das Katergefühl.