Soba

Soba-Nudeln werden aus Buchweizenmehl gemacht. Da dieser kein Gluten enthält, wird üblicherweise Weizenmehl hinzugefügt, es gibt aber auch Sorten aus 100 % Buchweizen. Sie werden frisch oder getrocknet verkauft und sie können warm oder kalt verzehrt werden. Die in Soba enthaltenen Kohlenhydrate sind leicht verdaulich und aufnehmbar. Sie enthalten auch das seltsame Vitamin P, das bei der Vorbeugung gegen Bluthochdruck hilft, und auch das Flavonoid ‘Rutin’, das hilft das Blut zu verdünnen und somit das Risiko auf Herzkrankheiten verringern kann.