Daikon

Daikon (japanischer Rettich) ist weiß und hat einen pfefferigen Geschmack. Das Blatt und der Stiel enthalten mehr Vitamin C, Kalzium und Eisen als die Wurzel. Daikon ist eine vielseitige Zutat, und wird oft in geriebener Form serviert (Daikon Oroshi), z.B. mit Tempura-Dip oder eingelegt. Er kann auch gehackt und in Dashi gekocht werden, insbesondere für den wärmenden Wintereintopf O-den.