Gobo (Klettenwurzel)

Gobo (Klette) ist eine dünne, braune Wurzel mit einem ausgesprochen erdigen Geschmack. In China wird sie in der Heilkunde eingesetzt, in Japan wird sie allerdings als Gemüse verwendet. Meist wird sie dünn geschnitten oder gehobelt in Essig eingelegt um den bitteren Geschmack vor dem Kochen zu entfernen. Sie sind eine reichhaltige Quelle für Ballast- und Nährstoffe und unterstützen die Verdauung und Entgiftung.